随着冬季来临，气温逐渐降低，食品储存与消费进入特殊时期。为切实保障广大消费者身体健康与饮食安全，特发布冬季食品安全消费提示，提醒广大消费者注意食品安全。

合理采购与储存防范食品变质。

冬季湿度相对较高，储存土豆、干果等食品时应注意密封，并存放在清洁、干燥、通风处，避免发芽腐烂或受潮霉变。土豆若发芽会产生龙葵素，食用可能引起中毒。已开封的食品应及时密封保存，防止污染。购物前做好规划，按需购买，定期检查食品保质期，避免食品过期造成浪费与健康风险。

火锅食用讲安全生熟分开防感染。

冬季是火锅消费旺季，应注意食材生熟分开，避免交叉污染。肉类、海鲜等必须彻底煮熟煮透，谨防寄生虫和细菌感染。从锅中取出的食物应稍晾再食，避免烫伤口腔与食道。购买散装火锅食材时应查看标签信息，选购预包装火锅底料、调料时注意包装完好与保质期。

腌菜制作与选购卫生安全是重点。

自制腌菜应确保充分发酵，注意容器与工具卫生，防止微生物污染。未腌透的蔬菜处于亚硝酸盐高峰期，食用后过量的亚硝酸盐进入血液，可能导致急性中毒（亚硝酸盐中毒）。购买腌制品应选择正规厂家，避免选购胀袋、破损或外观异常的产品。储存时应保持干燥、低温、避光、密封，防止变质。

加强个人防护预防食物中毒。

冬季也是细菌滋生的活跃期，外出就餐应选择证照齐全、环境卫生的餐饮单位，养成良好的个人卫生习惯。如食用食品后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状，应立即就医，保留相关病历与化验报告，并及时拨打12315投诉举报电话。

食品安全无小事，健康责任重于山。希望广大消费者增强食品安全意识，科学理性消费，共同营造安全、健康、温暖的冬季饮食环境。