静默饥荒

你是否也有：节日期间饕餮盛宴，醒来却整个人精神萎靡？外卖刚刚吃到撑，还是需要咖啡续命？三餐按时吃，体检单却营养素缺乏？历史上“吃饱”曾是幸福的标杆，如今物质丰裕却暗藏危机：我们填饱了胃，细胞却在遭遇“静默饥荒”——“隐性饥饿”正悄然蔓延。

什么是“隐形饥饿”？

隐性饥饿是指机体由于营养不平衡或者缺乏必需维生素或矿物质，同时又存在其他营养成分过度摄入，从而产生隐蔽性营养需求的饥饿症状。它不像生理性饥饿那样有明显的饥饿感，却会在不知不觉中侵蚀健康。

为什么我们吃饱了，身体却在“饿”？

1.脂肪摄入超标，能量结构失衡炸鸡、奶茶、重油菜肴等高脂食物热量惊人，挤占其他营养素的“席位”。脂肪供能比过高，虽总能量过剩，但维生素、矿物质等微量营养素密度被严重稀释，导致体重增加、健康下降。

2. 多种维生素摄入不足，风险人群广泛维生素A、B族、C、D等扮演生理“钥匙”角色。现代人精米白面多、粗粮蔬果少，肉类充足但蔬果常缺席。上班族、挑食儿童、老年人是维生素缺乏的高危人群。3. 矿物质摄入失衡钙、铁、锌、硒等矿物质是维持生理功能不可或缺的“建筑材料”。我国居民普遍存在钙摄入不足（人均摄入量仅为推荐量的一半左右）；青年女性中缺铁贫血；儿童则容易缺锌。同时钠摄入普遍超标，进一步加剧了矿物质的代谢紊乱。4. 膳食纤维摄入持续偏低根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日应摄入25~30克膳食纤维，而目前我国居民日均摄入量仅为10~15克，差距悬殊。缺乏纤维不仅导致便秘、肠道菌群失调，还影响血糖血脂；高纤维食物本身就是维生素和矿物质的优质来源，少吃它们等于多重营养损失。

不同营养素缺乏会引发特定缺乏病，及时了解相关症状，能帮助我们更早自我排查，发现营养问题。

营养素及典型缺乏症状孙桂菊,杨月欣,刘烈刚,等.营养素补充剂使用科学共识[J]. 营养学报,2018,40(6): 521-525.

健康无小事，饮食是根基。“吃饱”只是生存的底线，“吃好”才是健康的起点。