一、严格执行《食品安全法》，学校食堂必须取得经营许可证后方可经营，食品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退。

二、进入食堂的各种原料，全部实行统一平台采购。采购食品时，必须向食品经营者索取营业执照、许可证和食品检验合格证复印件，以确保食品质量

三、学校领导要经常检查饭菜质量，抓好卫生制度落实，保证学生就餐。严禁闲杂、生人进入食堂。

四、餐后要全面清洁打扫，经常保持室内外地板、墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁，用具摆放有序，防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂内无鼠、无蝇，食堂周围无垃圾，无污染、无杂物。

五、定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染;餐具做到一洗二清三消毒四保洁，食品实行“五隔离”，即主食与副食、生与熟、成品与半成品，食品与杂食，食品与鼠药、农药隔离，不得混放;生、熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开专用，并有明显标志。

六、学校每周、每月都要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、餐厅服务等工作进行全面督导检查，总结经验，查找不足，改进工作。

七、为确保师生食品安全，必须建立食品留验试尝制度。

1、每餐坚持饭菜留样，并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等。

2、饭菜留样应留足数量(不少于125克)，储存于留样柜，温度保持在0-8摄氏度左右。

3、每天坚持饭菜试尝，由管理人员指定专人分别进行试尝。

4、饭菜留样必须坚持48小时。

5、学校领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜试尝留样，应按学校安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任。

八、加强对食品管理、从业人员的安全培训教育，经常进行安全、营养、卫生、职业道德和法治纪律教育，努力提高从业人员的政治、业务水平，树立爱岗敬业精神。

                                                                 临沭县临沭街道周庄初级中学

                                                                              2022年8月30日