俗话说“天上龙肉，地下驴肉”。驴肉具有高蛋白、低脂肪，高氨基酸、低胆固醇的特点，具有很高的营养价值。近期，我局开展餐饮环节驴肉经营问题整治行动同时，为了确保消费者在购买和食用肉类及其制品时的食品安全，临沭县市场监管局做出如下提示：

一是提高警惕，理性选择：对价格明显低于市场正常价格水平的“驴肉”产品要保持警惕。要选择证照齐全、信誉良好的商家或品牌产品。

二是学会初步辨别：虽然完全鉴别需要专业设备进行动物源性检测，但可了解一些常识：一看色泽。新鲜的驴肉，多呈红褐色，相较于马肉，颜色稍浅。驴肉纹理纤维更细，排列相对松散。马肉颜色暗红，纹理粗大，纤维束更明显；二闻气味。驴肉具有一种独特的肉香，味道醇厚且没有其他异味。马肉带有一股类似汗酸味的特殊气味，闻起来较为刺鼻；三尝口感。驴肉肉质细嫩，入口爽滑，咀嚼时轻松不费力，瘦肉部分不柴，脂肪部分也不会过于油腻。马肉则相对粗糙，咀嚼时感觉肉的韧性较大，瘦肉部分容易塞牙，并且带有淡淡的酸味。以上可作为参考，但非绝对。

三是保留证据是关键：一旦怀疑，务必保留好消费凭证（支付记录、小票）。如您在购买驴肉制品时发现以骡马等其他肉类冒充驴肉销售或发现违法违规添加亚硝酸盐加工制作驴肉的行为，请您及时拨打12345或12315进行投诉举报，临沭县市场监督管理局将第一时间进行核查处置，对违法违规行为坚决予以打击。

在此，也提醒驴肉制品经营单位要切实履行食品安全主体责任，诚信经营，做良心食品，依法经营，守安全底线，严禁以骡马等其他肉类冒充驴肉销售，严禁非法添加亚硝酸盐。食品安全关乎千家万户，让我们共同携手，多方发力，营造更安全、更诚信的消费环境，让消费者买得舒心、吃得放心。